【水产】粤西地区有种美味叫本地塘鯴

本地塘鲺与埃及塘鲺

都有区别

塘鲺，鱼类，可食用，学名 胡子鲶，在分类上属 鲇形目、 胡子鲶科。属于 热带、 亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。因而 市场潜力大，是农（渔）民致富的有效养殖对象。

塘鲺，又称塘角鱼、胡子鲶。国内常见两个品种：本地塘鲺(胡子鲶)，埃及塘鲺(革胡子鲶、埃及胡子鲶)。

本地塘鲺，即胡子鲶，角角鱼、角角丁、又名土塘鲺。体色发黄，多为野生，个体较小，最大一般500g。

埃及塘鲺，即革胡子鲶，又名埃及塘鲺。体色发黑，多人工养殖，个体很大，一般可达数千克。

迫不及待的

舌尖上的美味

关于本地塘鲺，你吃过几种？一条不超过500g的规格，你还在研究它是不是吃人塘鲺？姐我只是想安安静静做个吃货！比如说：黑豆塘鲺塘……

爱喝汤的广东人

少不了那一味

黑豆塘鲺汤

【营养】每100g鲶鱼肉含蛋白质14.4g,脂肪20.6g,热量1015.7kJ。

【性味】甘、平、无毒。人脾、肾。

【功效】补血、滋肾,调中,兴阴。

【功能】滋阴养胃,催乳,利尿。主要用于脾胃不和,产后缺乳,浮肿,腰膝酸痛,鼻衄不止。

中医认为，塘虱味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。塘虱营养丰富，含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除塘虱的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，塘虱是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

塘鲺煲仔饭

食材

主料： 塘虱鱼2条

配料： 僵片适量

辅料： 糖,酒,生抽.胡椒粉各适量

制作步骤

1. 食材.

2. 把煲下点油

3. 再把之前洗好的米倒进煲里用开水铺面就好.

4. 滚起把鱼跟配料一起放进去.

5. 煲盖盖上慢火煲十五分钟左右.

6. 可以吃了。

如果口味重点，还能与辣椒相溶

剁椒蒸塘鲺

香辣蒸塘鲺

能锁住塘鲺鱼那种无刺肉嫩鲜滑美就好

小贴士：蒸鱼要水开之后再上蒸架，大火蒸十分钟，改小火再蒸五分钟。这样吃起来肉质比较嫩~~

来个塘鲺粥

麻辣过后还是喜欢清淡一点

最关键是入口即化，宝宝喜欢，一点鱼腥味都没有哦！

如果你是吃货，恰好家里地方多

别让贫穷限制了姐的想象

也许在家里的鱼缸、楼顶的龟池、空置的房间……

都能养殖出美味的本地塘鲺

本地塘鲺（养殖价值）

塘鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农（渔）民致富的有效养殖对象。

性喜成群，贪食，主要摄食动物性饵料，如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等，也很喜欢吃血（如猪血，屠宰猪的血流入池塘，塘鲺会长很大），粪便，肉类，吃这些生长迅速。

多在夜间活动和取食，白天则潜入水底或洞穴中。人工饲养后，亦能在白天摄食，食取部分植物性精饲料。塘鲺鱼适应能力强，可在小水体和低溶氧的环境中成长，且病害较少，饲料来源广，容易养殖，成本较低，适宜于农家庭院小水面养殖推广。

属夜行性动物，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大，如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠，底层凶猛性鱼类。怕光，喜欢生活在 江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域。在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中，多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。春天开始活动，觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或洞穴里过冬，如果没有什么东西去侵动，一般不游动。

塘虱鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭嗅觉和两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。

小编有话

塘鲺鱼，在如今的农贸市场里并不多见，也只有资深的家庭主妇懂得买它来烹制。在中医看来，塘鲺味甘性温，入脾、肾经，有补中益阳、滋阴开胃、补血滋肾等功效。例如《本草求真》中提到“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人，能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。”在现代营养学看来，塘鲺营养丰富，尤其适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳，体弱虚损、营养不良、乳汁不足、小便不利、水气浮肿者食用。

你对本地塘鲺认识多少？你吃过塘鲺的什么做法？有创业想法？在留言区回复与小编互动咯

图||来源网络

编辑||静静返回搜狐，查看更多