荠菜馄饨

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“荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素，馄饨馅里的菜可以是各种青菜、芹菜等等。我最喜欢荠菜和肉做馅了。”

食材明细

主料

荠菜

250克

猪肉

200克

馄饨皮

300克

辅料

紫菜

适量

虾皮

适量

香菜

适量

香葱

适量

盐

5克

大葱

10克

生姜

3克

五香粉

3克

胡椒粉

3克

香油

适量

酱油

适量

咸鲜

口味

煮

工艺

一小时

耗时

普通

难度

荠菜馄饨的做法步骤

1准备材料，这就是荠菜不认识的可以按图去挖。

2煮锅中加水、盐将清洗干净去掉根部的荠菜焯水。

3将荠菜焯熟捞入冷水用时将荠菜挤干水分，切碎。

4将猪肉馅放入盆中加入酱油、盐，葱末、姜末、香油、五香、料酒搅拌均匀。

5将切成碎末的荠菜加入肉馅中搅拌。

6准备馄饨皮、拌好的馅。

7取一张馄饨皮，将馅料铺在皮三分之一处。

8卷起来，捏紧两边。

9两头对折捏紧。馄饨就包好了。

10全部依次包好所有馄饨。

11香菜、香葱清洗干净切末。

12取一只大碗，碗中放入紫菜、虾皮、香油、香葱。

13煮锅加水烧开，下入包好的馄饨。，待汤再次煮开，馄饨漂浮起来，就煮熟了。

14先舀一些热汤放入盛佐料的碗里。

15再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

小窍门

1、因为荠菜是野菜，所以猪肉是4分肥6分瘦，肥一点比较好。

2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，下次一样可以做馅。

来自 美食天下 小艾厨娘 的作品

使用的厨具：煮锅

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